Le mot » cavage » (action de recherche des truffes) vient du nom de l’instrument qui sert à déterrer les fameux tubercules (truffes).
Il n’y a pas de races de chiens proprement dites de chiens truffiers, mais certaines races semblent avoir de meilleurs aptitudes que d’autres.
Parmi les races les plus douées l’on trouve le Berger Allemand, le Labrador, le Rottweiler, le Berger Australien, le Caniche…
Le chien truffier doit avoir du flair, être un animal calme, obéissant et sociable.
En effet, il ne doit pas abîmer les truffes découvertes, ni être distrait par son environnement, que ce soit animal ou humain.
Il doit être endurant, puisque la recherche réelle, qui a lieu en hiver, peut durer 5 à 6 heures sur sol gelé mais l’essentiel pour ce chien est la complicité avec son maître, en compagnie duquel il forme une équipe indissociable.
Ces chiens peuvent être soit des pures races inscrits au LOF soit des bâtards triés sur le volet.
